[食譜]蜜糖黑椒牛仔骨

晚上行過超市, 發現一 PACK 三大塊的加拿大急凍牛仔骨只賣30大元, 馬上放進購物車結賬回家.

由於牛仔骨是急凍, 我慣常的造法是早兩日開始預備. 如預算星期五晚煮, 就會星期三晚從冰格拿出來放進雪柜普通格內解凍. 第二晚(星期四)就可以醃肉, 待第三晚(即星期五)從雪柜拿出來就直接可以煮了. 

蜜糖黑椒牛仔骨

蜜糖黑椒牛仔骨

材料:
牛仔骨 3 塊 (可分成9-10件)
燈籠椒(綠/黃)各 0.5個, 洗淨切件備用
蜜糖 (適量)

醃料:
糖 X 1tsp
生抽 X 2tsp
黑椒 X 1tbsp

調味汁料(先混和備用):
糖 X 1tsp
生抽 X 1tsp
蠔油 X 1tbsp
水 X 1.5tbsp

牛仔骨的處理方法:
從冰格拿出來的時候先洗淨, 抺乾, 放入食物盒
再放回雪柜(普通格)內解凍
解凍後把牛仔骨切件加入醃料
把牛仔骨放回雪柜醃一晚

做法:

1. 下油以中火煎牛仔骨, 期間可因應個人口味再加入黑椒碎
2. 待牛仔骨7成熟時加入調味汁料
3. 炒一會後再加入燈籠椒
4. 熄火後按個人口味加入蜜糖,拌勻就可上碟