[食譜]客家梅菜炆猪肉

這是爸爸很喜歡的一道家常小菜, 不過始終它的靈魂 - 五花腩 - 是一眾健康人士的天敵, 所以嘛, 人多作客時才弄這道菜較好!

客家梅菜炆猪肉

材料:
五花腩肉
甜梅菜 X 1棵 (用开水浸15MINS 去沙泥, 洗净抺干切粒备用)
老抽 3 tbsp
冰糖 2-3 粒

做法:
把五花腩肉放入滚开水煮约15-20分钟, 剩起
把五花腩放进镬轻轻把表面煎至金黄, 剩起
把五花腩切件(每件约半只麻雀大小)
以白镬轻烘梅菜粒至有香味
放入已切件的五花腩
加入开水直至覆盖所有五花腩
加入老抽和冰糖, 以中大火煮开后转小火
炆30-45分钟即可