[食譜]跟蘇民峰學煮豉油雞

對所有入廚初哥(包括我..HAHA)來說, 睇電視學煮餸絶對比單單看食譜更為方便, 有聲有畫嘛!! 今次學以致用的, 就是蘇民峰教授的 - 豉油雞.

正如蘇師傅所言, 煮出來的豉油雞雞肉嫩滑, 送飯一流.

(這是我第一次斬雞... 斬得不好請見諒...=^^=)

跟蘇民峰學煮豉油雞

材料:

冰鮮雞 1 隻 (洗淨抺乾備用)

老抽 (約 250-300ML)

冰糖 X 3-4 塊

洋蔥 1 個 (洗淨切圈備用)

薑 X 4-5 片

蔥段 (適量)

水 (適量)

做法:

把雞輕輕封煎以鎖住肉汁 (雞會出油, 所以不用下太多油來煎)

把雞剩起, 原鑊加少許油爆香薑片和蔥段

加入洋蔥炒至聞到香味

放入剛封煎的雞

加入老抽, 再加入清水直至雞的一半高度

加入冰糖

待汁料煮滾後轉小火加蓋煮 15MINS

開蓋, 把雞轉至另一邊再加蓋繼續煮 15 MINS

P.S. 吃的時候可以把豉油汁翻熱再淋再雞上 Yummy!!